Teorie adekvátního stravování

Na konci XIX. století navrhli němečtí lékaři určovat množství potravy potřebné pro člověka na základě obsahu kalorií. Tak byly položeny základy kalorické teorie stravování. V tkáních živých organismů je zároveň obsažen i jiný druh energie, kterou akademik Vernadský nazval biologickou. Ve spojení s tím švýcarský lékař Bircher-Benner navrhl hodnotit potravinové produkty ne podle jejich schopnosti vytvářet teplo při jejich hoření, ale podle jejich schopnosti akumulovat životní energii, kterou na východě nazývají pránou, to znamená podle jejich energetické náročnosti. Takto rozdělil produkty stravy na tři skupiny. K první, nejcennější, zařadil produkty spotřebované v jejich přirozené podobě. Je to ovoce, bobule a plody keřů, kořenová zelenina, saláty, ořechy, sladké mandle, zrna obilovin, kaštany; z produktů živočišného původu - jen ještě teplé, čerstvě nadojené mléko a syrová vejce. Do druhé skupiny, charakteristické mírným oslabením energie, zařadil zeleninu, rostlinné hlízy (brambory a jiné), vařené zrna obilnin, chléb a moučné výrobky, vařené plody stromů a keřů; z produktů živočišného původu - převařené mléko, čerstvý sýr, máslo, vařená vejce. Do třetí skupiny byly zařazeny produkty se silným oslabením energie, způsobeným zmrazením, zahříváním, nebo oběma současně: houby, jako neschopné samostatně akumulovat sluneční energii a stávající na úkor energie jiných organismů, dlouho zrající sýry, syrové, vařené nebo pečené maso, ryby, drůbež , ptáci, uzené a solené masné výrobky.